{"id":4960,"date":"2020-09-30T10:12:05","date_gmt":"2020-09-30T08:12:05","guid":{"rendered":"https:\/\/dyrecta.com\/lab\/?p=4960"},"modified":"2020-10-07T12:19:20","modified_gmt":"2020-10-07T10:19:20","slug":"quando-limpresa-alimentare-diventa-smart","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.dyrecta.com\/lab\/quando-limpresa-alimentare-diventa-smart\/","title":{"rendered":"Quando l\u2019impresa alimentare diventa SMART"},"content":{"rendered":"

L\u2019industria 4.0 si estende anche all\u2019ambiente produttivo dell\u2019industria alimentare anche grazie al concetto di Smart Factory, dove un sistema informatico complesse, si integra, controlla e monitorizza l\u2019ambiente fisico.<\/strong><\/p>\n

Innumerevoli vantaggi, che vanno da quelli produttivi ed economici a quelli dell\u2019abbattimento di tempi decisionali e l\u2019aumento della variet\u00e0 dei prodotti, possono essere tratti da questa innovazione. Attualmente solo il 40% delle aziende alimentari italiane (fonte Metes 2017) si avvalgono di tecnologie smart. Il problema \u00e8 radicato nella scarsa digitalizzazione dei processi e al nuovo doveroso approccio verso l\u2019informazione e la formazione sull\u2019argomento.<\/p>\n

In questo anno, il governo italiano da rifinanziato piani di sviluppo per le aziende che vogliono innovarsi e divenire smart con l\u2019aiuto di universit\u00e0 e dipartimenti di ricerca, che studiano soluzioni e nuove tecnologie creando la giusta sinergia per il comparto produttivi agroalimentare nell\u2019ottica dell\u2019industria 4.0<\/strong><\/p>\n

I punti critici dell\u2019industria agroalimentare, vertono sul controllo della filiera, la trasparenza del processo di produzione e la sicurezza, proprio per garantire un prodotto con delle aspettative di qualit\u00e0 superiori. Per questo nascono sistemi di controllo e di analisi dei punti critici, avvalendosi anche di sensori IoT e Blockchain che garantiscono in qualunque momento, l\u2019analisi, il controllo e la rilevazione delle informazioni in maniera performante, efficiente e senza errori e garantiscono di poter gestire simultaneamente pi\u00f9 linee produttive.<\/strong><\/p>\n

Strutturare efficientemente una blockchain, permette di aver accesso ai registri di distribuzione, aumentare la sicurezza delle informazioni e della privacy, inviare e ricevere dati in modo automatico e senza l\u2019ausilio di immissione tramite operatori e condividere informazioni essenziali in ogni passaggio della filiera agroalimentare.<\/p>\n

La catena del freddo, che tanto caratterizza molte filiere agroalimentari, \u00e8 tenuta sotto controllo da sensori IoT che permettono la tracciabilit\u00e0 centralizzata delle informazioni, delle temperature e dell\u2019umidit\u00e0 e della conservazione degli alimenti, al fine di ottimizzare i processi e snellire le procedure degli operatori HACCP, integrando funzioni di \u201cpre-allarme\u201d in caso di previsione di anomalie consentendo la salvaguardia del prodotto e diminuendo il rischio di perdita e sprechi.<\/p>\n

Cruscotti dinamici e semplificati, agevolano il controllo da parte dell\u2019operatore e rendono il suo lavoro fruibile e immediato, rendendolo autonomo nelle decisioni, nella previsione delle problematiche che si potrebbero creare in vari punti della filiera ed aiutandolo, tramite sistemi di supporto alle decisioni, a porre misure di correzione alle problematiche rilevate dagli alert.<\/p>\n

Per approfondimenti per quanto riguarda le agevolazioni dell\u2019industria 4.0 e l\u2019adozione di queste nuove tecnologie nell\u2019industria agroalimentare, vi consigliamo la lettura di questi due articoli:<\/p>\n

\u00a0Programmi Integrati di Agevolazioni PIA Piccole Imprese \u2013 Regione Puglia<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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